asnenomb

Увеличить

сушёная смесь специй (петрушка, зелёный лук, кинза, пажитник, его ещё шамболой называют) -200г; говядина (в оригинале баранина) - 1 кг; фасоль сушёная - 1 стакан; репчатый лук - 4-5 шт. можно меньше; соль, перец - по вкусу; сушёные лаймы (обошлась одним сырым) - 2 шт.; масло сливочное и растительное - около 100г; помидоры (измельченные, в банке) - 400г.





Фасоль замочила с вечера. Утром отварила.
Зелень замочить минимум на час.
Мясо порезать на кусочки и обжарить небольшими порциями до румяной корочки.
Потом всё мясо посолить поперчить
и обжарить вместе с луком и томатом.
Растопить сливочное масло вместе с растительным, отжать зелень и обжарить на масле до тёмно-зелёного цвета.
Смешать зелень, мясо с подливой и добавить литр воды. Поставить тушиться на 2 ,5часа.
Через 2,5 часа добавить фасоль, досолить, доперчить, присыпать куркумой, влить сок лайма и ещё протушить полчаса. В оригинале положить сушёные лаймы, сок лимона и протушить. Подавать с рисом.
Ну что сказать….На мой извращённый вкус - ничего особенного. Шамбала даёт свой запах - непривычный нам… Лёгкая кислинка от лаймового сока, слегка скрашивает… Ну а внешний вид… Сын даже морщился и ел с закрытыми глазами… Вообще мне здесь мало специй! Нет букета, как, например, в индийских блюдах.